Ari's Walk Ari's Work: 2017

「delponte トスカーナ産オリーブオイルヌーボー」

こんばんは。フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

Merry Christmas ☺︎

クリスマスイブいかがお過ごしでしょうか✨

子どもたちにもサンタが来る日です☺︎

わたしも子どもたちが寝たら、プレゼントをラッピングします💨

そんな中、

オリーブオイルヌーボー2017の発送が始まり

我が家にもついに到着しました☺︎

パンフレットの撮影、

レシピ開発をさせていただいています。

素敵な箱の中に、

オリーブオイルと共にレシピカードが入っていますよ☺︎

ヌーボーオイルは濁りがあるのが特徴、

オリーブオイルの絞りたてを

濾過しないでボトリング、

オリーブの香り味がしっかり濃くて、

ポリフェノールなど栄養価もたっぷり、

まるでオリーブの果実そのものの味わい☺︎

だからこそ毎年味が同じではなく、

違うのが楽しく、

オリーブオイルは農産物なんですね☺︎

限定数で毎年大変人気があり

年内に売り切れてしまうことが多いのですが、

現在まだ

Amazonで購入可能です。

✔️「オリーブオイルヌーボー」検索でトップに出てきます！

delponte

気になる方はお早めにチェックしてみてくださいね☺︎

「delponte トスカーナ産オリーブオイルヌーボー」

「JAPAN MISO PRESS(ジャパン味噌プレス）」（12月発行）レシピ掲載のお知らせ

こんばんは！
フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

久しぶりの更新となってしまいましたが...

メディア掲載のお知らせです☺︎

日本で唯一の味噌専門紙
「JAPAN MISO PRESS(ジャパン味噌プレス）」（12月発行）

に
『青じそと味噌のジェノベーゼソース』のレシピをご紹介しています☺︎

☞味噌のうま味とコクで青じその香りが引き立ち、にんにくが食欲をそそる万能ソース。

バジルやアンチョビがなくても手軽にジェノベーゼソースを楽しめます。

つくり置きすれば、パスタやお魚、お肉、ディップ等いろいろな料理に活用できますよ☺︎

＊・＊・＊

わたしの食の仕事について
考えるとき、二本立てになっていて、
①フードコーディネーターとしての仕事）

勉強し培ってきたノウハウを生かして

フード撮影をクリエイティブにかつ円滑にクライアントさまにご満足いただけるように全力を尽くすこと、

→美味なビジュアルで食の業界を活性化、見る人にダイレクトに幸せを伝える

②フードコーディネーターとしてのライフワーク）

良い食を伝えること、仕事という枠を超えたライフワーク

→人との繋がりコミュニケーション、食を楽しむこと

「食べることで、健康になる事」

それが根本にあるからこそ食の道を選んだので、
いつの時もそれは忘れないでいたくて、

今年は食育で味噌仕込み、親子ワークショップや学校の授業に

関わらせていただくご縁がありました☺︎

そして、私のホームページをご覧いただき

コンセプトに共感して下さって、このようにご依頼いただくことが多く、

大変嬉しく思います☺︎

味噌は、どなたのお家にもたぶん当たり前にある食材、

もしかしたら、取り立てて目新しくなく、

地味に見えたり、いつも同じ食べ方になりがちではないでしょうか。

ジャパン味噌プレス様は、新しい切り口で、伝統を伝え、

食べて健康になる楽しさ、を伝える活動をされているので、

とても共感し、ピンときたのは、意外な味噌の使い方、

ジェノベーゼソースのレシピでした！

『ジャパン味噌プレス』は、日本の伝統食文化である「味噌」の素晴らしさを普及啓蒙し、

次世代へ、世界へ向けて発信している日本で唯一の味噌専門紙で、
編集長の藤本さんとっても美人な方✨日本人にとって味噌は健康で美しくなれる食材ですね💓
ますます味噌に愛着が湧きます❕

ジャパン味噌プレス WEB http://misopress.jp/

高梨亜里HPhttps://ariswalk.jimdo.com/

魔女の鍋と野菜おばけのハロウィンパーティー

こんにちは。

フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

少し時間も経ってしまいましたが、

2017.10.31のハロウィンパーティーの夜の記録。

なにやら野菜に顔が…⁈

今年のハロウィンパーティーで

カボチャのみならず野菜たちの顔作りに挑戦しました。

子どもとよく読んでたお気に入りの絵本は、

クレヨンハウスで見つけた

「どんなきぶん？」（福音館書店）

それの真似をして❕

笑える野菜は、

いつもお世話になっている、有機農家さん

たんぽぽyou農さんが、出荷しない物を分けて下さりました☺︎

友人と一緒に何に見える？考えながら楽しみながら野菜の顔作り。目も、たんぽぽyou農さんの、パンダ豆。

ハロウィンパーティーナイト

まるで魔女の鍋のような、

思わずギョッとする色合いの鍋の中身は、

オーガニック野菜のエキスたっぷり、

✔ビーツのカレー（ビーツ、ココナッツとスパイス、ビーフ)

✔️紫ジャガイモのシャドークイーンのポタージュ、ピンクペッパーをピリリと

✔ほうれん草と緑大豆黒神のカレー（子供も食べやすく甘口に、ほうれん草３束使ってます）

そして３品とも、じっくり炒めた飴色玉ねぎ入り☝️

✔ターメリックライス

⇩

➕お料理上手な友人達が作ってくれました絶品な

✔丸鶏

✔真っ白なホワイトシチュー

野菜のおばけが見守る中、

ワクワク楽しくテーブルを囲み、

親子みんなでもりもり食べました♡

ごちそうさまでした♡

✔️

カラフルで不気味でかわいい

親子で楽しむ

ハロウィンパーティーナイト

✔️

table coordinate : 武吉麻衣 @adaytotheday

food coordinate : 高梨亜里 @ariswalk

vegetable : たんぽぽyou農

special thanks : yuko ,rumi & family♡

コラボ農家さんのたんぽぽyou農さんへ／長野県東御市

こんばんは

フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

週末に、コラボ農家さんの

たんぽぽyou農さんのところへうかがってきました！

長野県東御市　標高1000mの山の斜面に広がる農地

農園主さんのお家の前からの雲海を見渡すこの景色を

わたしはいつもとても楽しみにしていて

この日も最高のお天気！

農園主さんも毎日、この景色最高なんだそうです＾＾

農園主さんのお話を伺いながら畑をぐるりと周って

夏野菜も終わりに近づき

最後の最後の実をつけていて

秋の野菜がのびのびと実って

人参は農園主さんが引き抜いたら食べごろでした

ジャムにすると甘酸っぱくて美味しい、ルバーブ

食用ほおずき／パッションフルーツみたいでフルーティー美味しい

冬野菜の支度をしていて

　　　　　　　　玉ねぎの芽

信州支那大根の大きさをチェックする農園主の清水さん、この大根の葉っぱは柔らかく一番美味しい！とのこと

白菜は育ち始め。こんなに小さい。まだまだこれから！

夏から秋に

季節の移り変わり忙しくも、

暑さが和らぎ穏やかにゆったりと野菜と向き合っている

農園主さんの姿を感じながら

しばし夫婦でご一緒させていただき畑時間を楽しみました♪

トマト甘さと香りがしっかり、やっぱり取れたて最高です

ルッコラはすごく味が濃くピリッとパンチのある味わい、大好き

行きも帰りも、町を車で通り抜けるとき、

何処もかしこも、

田園風景は黄色い稲が輝いて揺れ

今はまさに豊潤の時

ですね。

わたしの長野の友人ファミリーも稲刈りで忙しそうでした＾＾＊

都会育ちの私は、料理を作ろうと思ったら、その材料をお店に買いに行くことが

当たり前だと思っていたのですが、、、

半年間、ここ信州の自然豊かな土地で暮らし、たんぽぽyou農さんと出会い、

食べ物に対しての考え方が全く変わりました。

作物の生まれる土地、作物を作る人、が身近にいる、

私たちの暮らす大地に根を張る旬の食べ物

その恩恵に感謝する気持ち、それが根底にあって

そこから料理を考えることが今は私にとっての喜びです。

そして食べてもらった人に、喜んでもらえた時には、この材料はこんな人がこんな風に作ってて、だから美味しくて、私はこうやって味つけただけなの！
そんな風に話したくなってしまうのです＾＾

一皿の料理にも、大きく大きく

大地や季節の上に立った、たくさんの人の手が繋がっているんですね。

＊＊＊＊＊

ランチで立ち寄った信州チーズ工房『アトリエドフロマージュ』さんの

レストラン＆ショップ

たくさんの美味しい逸品商品達と共に、たんぽぽyou農さんとコラボ商品、

「青トマトジャム」が並んでいました♪popも嬉しい＾＾＊

たんぽぽyou農さんの大人気ピクルスとともに！

横浜でもマルシェや店舗販売、展開していきますよ(^-^)お楽しみに♪

「鎌倉紅谷」秋限定の商品撮影ビジュアルコーディネート

こんばんは。フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

9月16日より発売スタート

商品撮影コーディネートを

させていただいております

鎌倉紅谷さんの「秋のぬくもり」

本日から、季節限定発売です！

〜栗とくるみと和三盆のパウンドケーキ〜

はマロングラッセと、

くるみっ子でお馴染みの紅谷さんらしいくるみがぎっしり。

お菓子メーカーさんとして、驚くのは

本当に一つ一つが職人さんの手作りの

こだわりのお菓子だということ！

食べるとしっとりしてラム酒が効いてて大人っぽいお味、とっても美味です‼︎

社長さまも一番お気に入りのお菓子だそうです。

秋の夜長につまみたくなるひとときの幸せ🎵ぜひ味わってみて下さい✨

http://www.beniya-ajisai.co.jp/?page_id=45

コーディネートは、

できるだけシンプルに、そして鮮やかにお菓子の世界観を。

ケーキの中に詰め込まれた秋の茶色い世界、

ぱっと映えるのは、黄色や赤の果実、紅葉や木の実。

ザックリ厚みのある麻の布は、秋らしく温かみがある黄色が鮮やかに見えるので使用しました。

ナチュラルでありインパクトのある切り株のトレーにケーキを盛りました。りすさんは紅谷さんらしい遊びこころから！

いつも広告ビジュアルはシーズン前の撮影なので、食材や物を集めるのに、どうしたらいいものかと苦労したり、することもしばし。

オンシーズンを迎え新商品と共にみなさまのもとへ届くときに、この仕事を出来てよかったと思い返し、あらためてホッと一息。

そしてケーキをまた食べたい☺️

有機農家さんと商品開発◯2017年産青トマトジャムが完成！

こんにちは！

フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

ぐっと涼しくなり、夏の終わりを感じると共に

もの寂しい気持ちにもなりますね、、
しかし！

夏の終わりの贅沢
特別な気持ちになれる、お楽しみがあります♪

『green tomato jam』

有機農家さんと開発しましたコラボ商品、

野菜のジャム

2017年度産青トマトジャムが完成しました！！

『お洒落なサンドイッチ！料理の隠し味にも♪
とびきり美味しい逸品「green tomato jam」』

「夏の終わりのトマトの恵みを詰め込みました」

〜商品開発ストーリー〜

トマトの旬の最後には

赤くなれないトマトが木に残るのですが、

それを捨ててしまわずに活かす方法を農園さんと考えていたところから

「青トマトジャム」が生まれました。

たいていは捨てられてしまう青トマトですが、、、

熟していないすっきりとしたトマトの香りと酸味が

甘味を加えるだけでこんなに生かされ美味しいとは！

ライ麦パンにクリームチーズやバターとぬったり、

マリネやドレッシングの砂糖代わりにひとさじ使うと、

甘みだけでなくトマトの香りが広がり

簡単にお洒落な１品に。

ハッシュドビーフやカレーのコク出しにも、

ひとさじ使うだけで一段と美味しくなります。

フードユニット「そらとパンと旅」コラボ有機農家さん、

長野県東御市たんぽぽyou農さんと

Ari'sWalkフードコーディネーター高梨亜里のアイディア商品です(^-^)

昨年度、初めてmsmイベント「そらとパンと旅」マルシェにて販売し、店頭で試食していただき、あっという間に完売。お客様の反響が大きく、リピートでまとめ買い注文くださるお客様も。

今年は、青トマトジャム専用に果肉が多く、

ゼリー部とタネが少ない品種のトマトの木を植えて、

たんぽぽyou農さんが準備してくださいました！

水っぽくないからトマトの味が濃く、

昨年度よりさらに美味しいジャムとなっています☺︎

Ari'sWalkも青トマトジャムレシピを考案！

瓶のタグにオリジナルのイラスト付きレシピがついてきますよ(^-^)

レシピを一つご紹介

フルーティーでジューシーなトマトの香りを味わう

vol.1「フレッシュトマトのピザ」レシピ

このレシピは、いわゆる味がしっかりのピザではなく、
ジューシーでフルーティーなPizza
青トマトジャムに、生トマトをたっぷり乗せて、
チーズと生地の塩気とバジルが合わさって。
まさにトマトの香りを食べるピザ✨
ジューシーでフルーティーなトマトPizza
特別な気持ちになれます☺︎
ぜひおためしあれ！