…potato cake大晦日にもお正月にも◎。お酒に合うよ〜上段、黄色じゃがいも(デ...

 


【今年も感謝の気持ちを込めて…】



こんにちは。フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

今朝から、母のお正月料理をお手伝い、合間に
自分で作ってみたいものを作ってみたり。定番の和食プラスな品達を。


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ポテトケーキ
大晦日にもお正月にも◎。お酒に合う!

上段、黄色じゃがいも(デストロイヤー)は炒め玉ねぎとコーン入りのマヨベース、

中段、生ハム&オリーブオイル

下段、紫じゃがいも(シャドークイーン)は生の赤玉ねぎとクリームチーズ、ハーブとオリーブオイルベース、マスタード&ソーセージ入り、イクラとセルフィーユをちらして。

(ほんとはピンクのジャガイモ(ノーザンルビー)も使いたかったけど持ってくるの忘れた!;;

他にはローストビーフ、スモークサーモンのマリネ、ホタテのマリネ、など…

そしていまお家はお料理で満杯なので
夕暮れを散歩ちう。


そしてここに本年のお礼を…
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マルシェやイベントに足を運んで下さった皆さま、レシピコンテストで投票をしてくださった皆さま、出演させていただいた生放送や雑誌を見て下さった皆さま、
レシピ絵本を手にとって下さった皆さま……!

本当にみなさまのおかげで、
未だなかった新しい経験をさせていただいくことが出来ました。


『食と人との間にもっと素敵を探す旅』

Ari'sWalkのスローガンです。
枠にとらわれずに、
この言葉が心に響いたことに挑戦して
歩いてきました。
いつもとても未知なのです。

振り返ると本当に大切なみなさんとの対話、
繋がりがあってこそと感じ、
これからもそうやって応援して下さった皆様へ、
感謝の気持ち、
を忘れずに来年に繋げてゆきたいと思います。
本当にありがとうございました!!


レシピ絵本はたくさんの皆さまに見ていただく事ができ、みなさまのご感想が大変励みとなりました。ご縁あってあこがれの出版社さんや編集者さんや、絵本や食育のプロの方、のアドバイスをいただく中で、進む方向が見えてきました。来年はさらにパワーアップしたレシピ絵本を作れたらと…!


今年も残すところあと数時間。
それではみなさま良いお年をお迎えくださいね💕



☆昨年ルッコラスープを作った、スープレシピコンテストですが、本年度もまだ募集しているようです♪1/15まで。ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか☆
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151215-00000027-minkei-l14


Ari'sWalk  高梨 亜里

おつまみケーキはポテトケーキにケークサレ


こんばんは~。
フードコーディネーター・写真家の高梨亜里です。

おつまみケーキ、といえば
パウンド型やカップケーキ型で、
ケークサレなんか作るのが好きなんですが、
こちらは…

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二色のじゃがいもでポテトケーキ
をこしらえてみました。

上段/黄色いポテトは、
デストロイヤーという甘みとコクがしっかりの黄色いじゃがいも、生ハムと炒め玉ねぎ入りのマヨ風味。

中段/紫のポテトは、
シャドークイーンという土の香りがするちょっとクセのあるじゃがいも、
生の赤玉ねぎとハーブ&クリームチーズ入りのオリーブオイル風味。
色はハッとするような紫色!

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下段/ハロウィンで残ったカボチャの皮で作った緑のケークサレを、ほぐして土台に

カットして食したら
イクラがなかなか合うし!
子供も楽しかったみたいだしお酒のおつまみにも○

ケーキはいらないといわれた、、パパの誕生日の一品でした…笑

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ポテトケーキは何の計画性もなく作ったけど、
農園さんの有機野菜使い切った感は
ホッとうれしい気持ちに……

有機農園のたんぽぽyou農さんからの、ほんとに美味しいじゃがいも!

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左がシャドークイーン、右がデストロイヤー、今回使ったもの。
真ん中はピンクのじゃがいも、ノーザンルビーです。
またノーザンルビーをポテトケーキに使ったらかわいいだろうな^ ^また作りたい。。



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おつまみケーキの、ケークサレは
パウンド型で。
農園さんの有機栽培ふっくらおっきい花豆は塩茹でに、ひじきと、
葉付き人参は、葉っぱを多めの油で揚げ焼きしっかり塩味にすると独特の風味が香ばしくて、美味しくて。そちらをトッピングに。

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それからちょっと最近のハマりものは、
差し入れにいただいた、ガーリック風味の
マカデミアナッツオイル。
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色々なキノコで試したキノコのマリネ。
レンジで加熱したキノコにマカデミアナッツオイルを吸わせてカマルグの塩で味付け、だけ。
こんなにキノコが味わい深くなるなんて…!
そのままでも美味しく、サラダやお肉料理、炒めごはんの上に、パラっとで秋らしく良いアクセントに!



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こちらは農園さんから送っていただいた青トマト。
この時期にもう赤くならない青トマトが木にたくさん残り、農家さんは捨ててしまう青トマトですが、無農薬で大切に育てられた安心なトマト、加工すれば丸ごと美味しく食べられるの知ってる。


青トマトジャムと、青トマトサワーシロップを試作中。農園さんとコラボで来年には商品化したいね!と♪(*^_^*)楽しみです。


というわけで、

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野菜ジャム2品、
青トマトジャムと、ルバーブジャム、
どちらも農園さんからの野菜で作ったジャム、先日はお友達が焼いてきてくれたパンとともに楽しみました(*^^*)


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いただいた無農薬みかんは…
皮を乾燥させて…陳皮ってありますよね。
それです。
スペアリブの煮込みに少し入れたら、柑橘の香りがほんのりで、美味しいソースになりました。
みかんの皮や柑橘の皮って、香りがよくて好きなんです

さらにみかんの皮は果実よりビタミンなど栄養たっぷりだそう!

捨ててしまいがちな、
カボチャの皮も、ワタも、
実より、βカロチンや食物繊維が多く含まれている。

人参の葉っぱも、
もちろん人参の皮もそう!


農園さんからの無農薬のお野菜や果物、
お友達や家族からのありがたいおすそ分け。

ほんとにありがたいから
それをくまなく最後まで使い切る、楽しさ!を感じてます^ ^。


……

おつまみケーキ、ポテトケーキ
からだいぶ話しがそれましたが、

都会育ちのわたしは、

料理を何かを作ろうとしたら、
必要な材料を買いに行く。
見つかるまで街のお店を渡り歩いて探す。

という生活を送っていました。


4年前、育児休業中に子どもと長野県で田舎暮らしを経験し、

何か作ろうと思ったら、まず周りの人に、もってない~? 聞いてみる。
そうすると、たいてい誰か持ってる。

うちの畑に、庭に、あるよ、とかね、って。

分け合う、自然の食べ物、
食材と土地とともに暮らす、

ってこと、を知りました。


料理を作る、考えかた
根本から裏返った感じです。ほんとに。

ありがたい。感謝ですね^ ^

先週の食べものたち。

 

こんばんは!
フードコーディネーターの高梨亜里です。

先週の食べ物たち。ありがとう。
食べに来てくれたお友達、ありがとう。
農家さんありがとう。


ひさびさにケークサレ。
農園さんの紫と黄色のじゃかいも
(シャドークイーン、デストロイヤー)を揚げ焼き、フライドポテトにして塩味、ミートボール、クリームチーズ、ミックスハーブ(オレガノ、タイム、ミントなど)
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ケークサレはトッピングのデザインするときがまた楽し!生地の仕上げは時間勝負なのでものすごいスピードで飾るんだけど笑。

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断面はこんなかんじに~。

右は人参とカボチャ、マスタードソースをつけて、ピチョスにしたり。。。パンランチに。いただきました。
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そして、長野のたんぽぽyou農さんより、今季最後のルバーブ。が届きました。

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ルバーブジャムは、白ワインを少し入れるのが好みです♡

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同じくたんぽぽさんの今季最後かも⁈のトマトの宝石箱は、
少し硬めのはサーモンとオリーブとサッとソテーしました。。夕飯。。
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そして、この
青トマト。

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季節が巡り、トマトの木が最期のさいごのときに、もう赤くなれない青いトマトがたくさん取れるんです。

長野に田舎暮らしたときに青トマトの存在をはじめて知りました。

当時は青トマトをピクルスにして、フードサロンのランチBOXに入れていたな…と思い出す。


今はその時期。
農園さんからの青トマト、うれしい。


これは、半分は、
青トマトのサワー漬け、
半分は、青トマトのジャムに。


楽しみです(*^^*)


おやすみなさい


暮らし上手の「晩ごはん便利帖」レシピ掲載

 

こんばんは。
フードコーディネーター・写真家の高梨亜里です。

9/25発売

発売中の暮らし上手MOOK本
『晩ごはんの便利帖』にwebにもご紹介いただいたレシピを少し掲載いただいています^ ^


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おうちの晩ごはんがテーマで。
付け合わせや盛り付けなんかもほぼ全部おまかせの撮影でしたので、

こうして見てみると…

いつもの我が家の晩ごはんといえば、
野菜が大好きなわたしの裏テーマ?
まさにお野菜を付け合わせにもりもり一緒に食べたくなる!「お肉やお魚のおかず」のレシピになっていますね^ ^

撮影にはいつもの農園さんから直送のお野菜もたっぷり使わせていただいたのと、自然光たっぷりカメラマンさんに撮影していただいたので、美味しそうな写真になっていると思います…ありがたい。雰囲気が好きな空気感満載な本です。


ぜひ。お手に取ってみていただけたらうれしいです^ ^よろしくお願いします。



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msmスペシャルフードマーケット @横浜センター北ヨツバコ 有機野菜出店!

 


こんにちは。
フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

9/14(月)横浜センター北ヨツバコ
msm=Mama、Sun、Marvelous、
msmスペシャルフードマーケット 
「そらとパンと旅」
出店いたしました!


**「そらとパンと旅」は
Ari'sWalk・高梨亜里の野菜レシピと、
天然酵母パンのsolapan*工房・山下真奈美、
によるケータリングユニットです。
有機農家さんとコラボして地元横浜を中心に様々な食の活動をしています。

今年3月にはAri'sWalk高梨亜里が横浜野菜スープレシピコンテストで大賞をいただき
「そらとパンと旅」ユニットで横浜市都筑区でワンデイカフェを開きました☆
ヨツバコのモリ5Fにて
長野県のたんぽぽyou農さんの有機野菜を販売
 
先週の台風や雨続きの悪天候の中
でしたが、新鮮で素敵なお野菜を届けて下さいました!

 
相方さんsolapan*工房 のパン
ブースにぎっしりとぬくもりある天然酵母パンが並びます!


 

本当に嬉しい事に、お野菜・パン、開店1時間でほぼすべての商品が
お客様のもとへ旅立ち、
完売してしまいました!


これだけたくさんの地元横浜のママさんたちが、
有機野菜に関心を寄せて下さっていることが
本当に嬉しいです。


たんぽぽyou農さんとは4年前、長野の田舎暮らしで出会うことができました。
当時の日記☆もしご興味がありましたらぜひ↓
http://arieswalk.blogspot.jp/2011/10/you.html 


出店のきっかけは、おうちの毎日のごはん。
子供や家族と畑から届いたお野菜を食べているとき。
食べる人の事を思って大切に作られた食べ物は、食べると不思議とやさしい気持ちになれます。

こんなに美味しいお野菜もっとたくさんの人に食べてもらいたい!
手間ひまかけて作って下さる無農薬野菜のこと、もっとみなに知ってもらいたい!
という衝動


一番始めに身近な、同じ境遇の子育てするママ達に伝えたいと思いました。
ママ友達、友達の友達と、少しずつ広がり、昨年よりmsmさんマーケット出店
させていただき、今回で4回目の出店。
また食べたい!楽しみにしてた!野菜に見向きもしなかった子供が食べられたの!
とまた買いに来て下さったり、
本当に毎回感動の連続です。


ママがパワーあるお野菜で元気に!子供もお野菜おいしいねって食べてくれる!
こんなに幸せな食はないですよね^^


今回のラインナップは
トマトの宝石箱、モロヘイヤ、ピーマン、じゃがいも、ミニにんじん
ルバーブ、農園のピクルス、などでした^^


 
今回は珍しいじゃがいも3種でしたが、とても興味をもっていただき
すぐになくなってしまいました!
たんぽぽさんがレストランに卸していらっしゃる品種
シャドークイーン、ノーザンルビー、デストロイヤー。
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モロヘイヤ。栄養価が高くてクセがなく、お料理にとろみがつくので
とっても使いやすいお野菜なんですが、以外と親しまれていなかったり。
 

モロヘイヤはAri'sWalkの野菜スープレシピ付きでした^^
 

そらとパンと旅オリジナルライ麦サンド

<有機野菜と塩豚サンド、ルバーブジャムとクリームチーズサンド>
すべてたんぽぽさんの有機野菜使用
限定20個完売。
 


 

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お店に遊びに来て下さった方、お友達、そのお友達、とたくさんの方がいらしてくださり
本当に、ありがとうございました!!

またぜひ、お会いできるのを楽しみにしています^^そしてお野菜のお話をぜひきかせてください♪

msmプロデュースの毎回ヨツバコさんでの素敵なイベント。msmのみなさんあってこその
お野菜出店ですので、ほんとうに、感謝しております!本当に!ありがとうございました^^

*********

最後に。

お野菜を買って帰って下さったママ達とお話する中で感じたこと
『子供は感性で野菜をとらえている。』

大人は頭で野菜を考えている、のではないでしょうか
大人はこの野菜はこんな味がして、こんな料理に使う、
こんな栄養があるから食べたほうが身体に良い。
等、長い間の食事の経験や知識や、習慣までもがあるから。

子供は本当の野菜の味に敏感に反応してくれます。

子育ては、物事の本質や、自然や命の本質を感じさせてくれるものなのだなと感じたり。

ピーマンは農薬を使うと苦みが増して本来の味や香りが曇ってしまいますし、
ブロッコリーやアスパラは子供が食べやすいお野菜として定着していますが、
とても虫がつき易いため農薬が多く付いている物です。
無農薬の物を食べたときに、ブロッリーやアスパラはこういう味だったんだ!とおどろき感動しました。
と同時にそれだけの手間をかけてありがたくいただくお野菜なんだと、あらためて知りました。

大人だって、いくら頭で考えていても、それを越える新しい刺激や出会いっていうのは、思考を越えて感覚を呼び覚まします!

わたしはそれを呼び覚まされる感覚、お野菜のパワー、たんぽぽyou農さんのお野菜にいつも感じるのです。

出産前の身体がつらい時、心が疲れた時、風邪が悪化しそうな時。。。
どんなにパワーをもらったかわかりません!

野菜レシピワークショップやマルシェ出店をする中で、
ママとおこさまと家族と、おいしくお野菜を食べて下さったり、
食卓や料理がいつもより楽しい!と感じてくれたりそんな様子をうかがうとうれしいうれしい!

こうやって農薬や化学肥料に頼らずに手間ひまかけて野菜を作って下さっている農家さんは
たくさんいらっしゃいます。そういう方々に尊敬の気持ちを忘れず、
わたしが食育ワークショップやマルシェ出店などアクションを起こす事で、少しでもみなさんが食を楽しみ
生産者さんとのつながりを感じるきっかけとなり、そして微力でも生産者さんの支えになればうれしいなと感じています。


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Mama、Sun、Marvelous、イベント出店

 

こんばんは!
フードコーディネーターの高梨亜里です。

明日は、
Mama、Sun、Marvelous、イベント出店です^ ^
スペシャルフードマーケット!
■日時:9月14日(月)10:30~
■場所:センター北 ヨツバコ
ヨツバコノモリ(5F)にて

お野菜は長野のたんぽぽyou農さんより届いた美味しい有機野菜です!ラインナップ一部ご紹介☆
☆トマトの宝石箱
→この時期しかない貴重な種類豊富なトマト。フルパックとハーフパックがありますよ!
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☆ルバーブ
→簡単に!ジャムが作れるお野菜です。甘酸っぱさがほんとに最高。なかなか手に入らない有機ルバーブ、この機会にぜひお試しください^ ^
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☆農園のピクルス
→夏野菜バリエーション。全ての原材料にこだわり野菜の甘み食感、食べ応えバッチリ。
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☆ジャガイモ3種
デストロイヤー、ノーザンルビー、シャドークイーン
どれもレストランに卸しているめずらしい品種です。
使い方などは店頭でお伝えしますよ~^ ^
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写真はジャガイモ畑

他、
☆甘~いピーマン、
栄養価高いモロヘイヤ、
はAri'sWalkのレシピ付き!
特別提供のミニ人参セットも!

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☆農園のお野菜を使ったsolapan*のライ麦パンのサンドイッチ特別販売。
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どれも数に限りがございますのでお早めに!お待ちしています!(*^^*)



m.s.m
スペシャルフードマーケット!
■日時:9月14日(月)10:30~
■場所:センター北 ヨツバコ
ヨツバコノモリ(5F)にて

「そらとパンと旅」有機野菜と天然酵母パンのお店です。
たくさんのママさん達に、無農薬でエネルギーに溢れる本当に美味しいお野菜を食べてみてほしい!おうちに持ち帰って家族と食べてほしい!
食べる人の事を思って大切に作られた食べ物をいただくと優しい気持ちになる。幸せな食卓が広がるとうれしいです✨

イベントページはコチラ☆
http://msmmama.jimdo.com/2015-9-m-s-mスペシャルフードマーケット/
http://msm3n.exblog.jp/23668219/


農園へ!

 

こんにちは!

フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

いつも美味しいお野菜を届けてくださる、

コラボ農園さん

「たんぽぽyou農」さんへ、子供と農業体験へ行ってきました^^



先日、

夕飯で農園さんのお野菜を食べている時に、


手伝いたい!

と子供が言ったので、これは!と夏休み最後の旅を計画。



上田駅から車で30分。
窓を開けたドライブも風が気持ちいい!

町は晴れてたのに、

長野県東御市 標高1000m、


たんぽぽyou農やよいさんとこに到着してみると、



ここはほんとに雲海を見下ろす。


 






ほわほわの霧雨が一面視界を包んでいました。




 


やよいさんのお話では、雨で土が濡れているときは、

土をいじると、重みで土が固くなってしまう、との事。

やわらかい土を保つことが大切なんですね!
しばらく、やよいさん宅でゆっくりさせていただく^^




ようやく雨上がり出てみると、

露がのり澄んだ空気につやつやとひかるブルーベリーの木。


 



露をはじきながらいただく^^


4年前に、こちらに住んでいた当時、

農作業お手伝いのあと、

ごほうびにつまんでいたブルーベリーの木

は今も変わらず、なつかしい!






雨上がり、
こんな日もまたいいですね。



そして、

みなでワイワイと畑を下り、きゅうりトンネルへ。


 



やよいさんとお兄ちゃんに教えていただき、

息子はきゅうり採りをがんばりました。

きゅうりトンネルの上で寝てたでっかいヤツも発見!







それから、

新しい種類のトマトを試食させていただこうと、

トマトハウスへ。






レッド・ボレロという種類。

つやつやの実、ピンっと元気な木でした!







息子、収穫した野菜は、好きな形を選んで、

自分のリュックに入れて
横浜までしっかり持ち帰れましたよ!








一年生になり、自分の事はしっかり自分でできる。

頼もしくなったね
遊びに行きたい、じゃなくて、手伝いたい、の一言は成長を感じたよ!