ヨーロッパ生まれの大豆ミート 「like chicken 」新レシピブック


こんにちは。フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。

レシピ開発から、スタイリング、カメラ撮影まで料理撮影のトータルコーディネートをプロデュースしております。


最先端の大豆ミートで、美味しくヘルシーで身体と心が健やかになるプラントベースレシピを研究中です。

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ヨーロッパ生まれ 画期的な鶏肉タイプの大豆ミート「like chicken 」レシピブックの

レシピ開発、スタイリング撮影を担当させていただきました。






#meatfreemonday から始めるPLANT BASED RECIPE🌿 をテーマに

家庭にある調味料で、20分以内で簡単にできて、like chicken (大豆ミート)を使ったヴィーガンレシピを開発させていただいております。


Like chicken は、湯戻しや下準備等が一切必要なく、解凍するだけでok

びっくりするくらい、扱いやすい大豆ミート、おまけに世界の多種多様な料理に、美味しく馴染んでくれます。


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プラントベースというと、新しい、めずらしい、などと感じる方が多いかもしれませんが、日本には古くから伝わる精進料理があり、それこそが世界の最先端のプラントベース料理ではないでしょうか。

だから日本の家庭に当たり前にある調味料で、プラントベース料理は誰もが作れるはずです。

プラントベースレシピを考える中で精進料理のテイストを学びヒントにしてきました。


そしてそれをヨーロッパ生まれの大豆ミートライクチキンと掛け合わせることで、世界の料理を、日本の身近な調味料に置き換えて作り、親しみやすく楽しめる、そんな世界観のあるプラントベース料理をコンセプトとして開発させていただいています。

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こちらのレシピブックは、ライクチキンをご購入いただくと一緒にお手元に届きますぜひライクチキンを使ったプラントベースレシピを試して、美味しくヘルシーで身体と心が健やかになる。そんなmeatfreemondayをお過ごしくださいね

*・゜゚・*:....:*'(^_^)'*:.. ..:*・゜゚・



ご購入は公式サイトから


https://www.earthmeat.net/

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専門学校講師へ 「未来の料理人」学生さんと撮影実習

 こんにちは。

フードコーディネーター写真家の高梨亜里です。


今年度も春から担当させていただいています、西東京調理師専門学校の授業

「フードコーディネート&カメラの基礎知識」





今回は、陶芸撮影実習のカメラマン講師を務めに行って参りました。


「未来の料理人」の学生さん達


ハッとさせられるようなセンスを持っている学生さんもいて。


それぞれに、皆さんの個性が光り、エネルギーが溢れていて、輝いていました!





春の初回の授業で、

器のコンセプトやデザインを考えて、ラフスケッチを描いてもらった時、


振り返ると、

この半年間に

学びを積み重ね、

こうして

撮影実習に取り組む姿を見ていると

確実に成長していて。

思い描いたものを形にする技術や知識、感性のみならず、

透察力や判断力、仲間との連携力まで。


「未来の料理人」の皆さん、素晴らしかったです!


作品を撮影させてもらい、私もとっても楽しかったです。


卒業まで、後少し。思いきり楽しんで、頑張って欲しいです^^




「料理写真の教室」フードフォトワークショップ概要

こんにちは。

フードコーディネーター写真家の高梨亜里です。


レシピ開発から、スタイリング、カメラ撮影まで料理撮影のトータルコーディネートをプロデュースしております。

今年度からスタートしました、
ご好評いただいております
ご案内です。

〈スマホOKフードフォトワークショップ 初級コース〉

〈フード写真撮影プロフェッショナルコース〉

の2コースを隔月のペースで開催しています。








コースについて*



〈スマホOKフードフォトワークショップ 初級コース〉


内容詳細:

「写真映えする料理のスタイリング方法を学び、自分のカメラで美味しそうに撮影」できるようになる、

フードフォト撮影のスキルを身につける、少人数制レッスンです。

初心者からどなたでもご参加いただける内容になります。

カメラはスマホやデジカメなど、お手持ちのものをお使いいただきます。


各回、その時の旬のお野菜、食材を使い、テーマ料理を設定

レシピ毎のポイントに沿った盛り付け、スタイリング、ライティング、カメラ撮影を実践していきます。 



✔️料理撮影のノウハウ 講義「美味しい写真の創り方」



✔️料理撮影デモ 調理、スタイリング、カメラ撮影 講師によるデモンストレーション

「野菜で彩るおもてなしレシピ」



✔️撮影実習ワークショップ
お好きな器をお選びいただきます。

講師が調理したメニューを使い、盛り付けからスタイリング、カメラ撮影を実習


⭐︎写真映えする盛り付け方法、撮影方法をお一人ずつ実践して、自分のカメラで美味しそうに撮影してみましょう!



✔️試食タイム


持ち物: カメラ(スマホok)、エプロン、タオル











〈フード写真撮影プロフェッショナルコース〉全2回


内容詳細:

食品業界の企業様、飲食店様、料理のプロとしてご活動されている方向けに、

「ご自身で商品や作品を撮影する技術を習得し、即お仕事に活かす商品撮影のディレクションと撮影環境設営へカウンセリングを行いスタイリング撮影を実践」していただきます。


カメラはデジタルカメラ、一眼レフ、お手持ちのものをお使いいただきます。


料理を写真映えするように盛り付けて、自分のカメラで美味しそうに撮影する、

フードコーディネート、一眼カメラの基礎技術を身につける、少人数制レッスンです。



第1回 プロの料理撮影の基礎 / 講義 デモ 実習 

第2回 商品(作品)撮影 / 商品のスタイリング撮影 ディレクション 撮影環境設営カウンセリング 



Lesson1*********************************



✔️料理撮影のノウハウ 講義

「美味しい写真の創り方」

「一眼カメラの基礎」



✔️料理撮影デモ 調理、スタイリング、カメラ撮影 講師によるデモンストレーション

「野菜で彩るおもてなしレシピ」



✔️料理撮影実習

お好きな器をお選びいただきます。

講師が調理したメニューを使い、盛り付けからスタイリング、カメラ撮影を実習


★写真映えする盛り付け方法、撮影方法をお一人ずつ実践して、一眼カメラの技術を使いフォトジェニックに撮影します。




✔️試食タイム


持ち物: カメラ(一眼レフ推奨)、エプロン、タオル






Lesson 2 *************************************



✔️商品(作品)を生かしたフードコディネート、撮影方法のディレクション



✔️自社スタジオの設営や、ご自宅の撮影環境のカウンセリング



✔️商品(作品)のスタイリング撮影


自社の商品や、料理作品をご自由にご持参いただき、スタイリング撮影を行います。

撮影した作品写真はご自由に販促等にご利用いただけます。











費用について*




〈スマホok フードフォトワークショップ 初級コース〉


概要 

日時:2時間(10:00〜12:00)


場所:てらこや 
(東急田園都市線 横浜市営地下鉄 あざみ野駅 徒歩3分)


費用:6500円〜7000円(レシピ、材料費込み)


※メニューの材料費により多少変動します


〈フード写真撮影 プロフェッショナルコース〉


日時:1回2〜3時間 × 全2回


場所:てらこや 
(東急田園都市線 横浜市営地下鉄 あざみ野駅 徒歩3分)


費用:全2回 50,000円 (レシピ、教材費、材料費込み)


※1回のみ 25,000円 での受講も可能です。(内容要相談)






開催について*


随時募集のお知らせをSNSでさせていただいております。


→ Instagram


リクエストレッスンも可能です。


→   お問い合わせはこちら




お気軽にご相談ください。

どうぞよろしくお願い致します。








「Butter of Europe –フランスバターで至福のひととき–」奥田政行シェフ料理ワークショップへ

 こんにちは。

フードコーディネーター写真家の高梨亜里です。


フランスバターの素敵なイベント「Butter of Europe –フランスバターで至福のひととき–」へご招待いただき、
ロイヤルガーデンカフェ青山へ。






”素材の魔術師“の異名を持つ奥田政行シェフ、
山形県鶴岡市の旬の地元産こだわり食材を使ったイタリア料理店『アル・ケッチァーノ』
奥田シェフのフランスバターワークショップに参加させていただきました。







なんとアシスタントに超有名なヴィーガンシェフの本道佳子さんがいらっしゃっていて、
サプライズにびっくり、
同時にお二人にお会いできるなんて、贅沢すぎました!!!





メニューは、「フランス産ホイップバター 帆立のソテー」
ペアリングの白ワインはシャルドネ。






’シンプルすぎる料理’、と奥田シェフおっしゃていましたが、

フライパンの動かし方、
焼いている時の音の変化、
焼き色の話、
料理の仕上がりのタイミング、

そういった興味お深いお話の合間に、奥田シェフのこれまでのヒストリーご経験談も交えながら、
笑いあり、発見あり、感動あり、学び多き素晴らしい時間!


ホイップされたフランスバターが、
帆立と合わさり、白ワインと口の中で合わさると、
バターソースのように滑らかになり、
そういったシンプルな中に計算されたお料理を体験させていただき、
スペシャルな時間でした




シンプル過ぎるほどに最高の組み合わせ、素材の味が感じられて、とっても美味しかったです!
もっとワインを飲みたくなる〜!と友人と話しながら^^






奥田シェフは世界的に大活躍されていて、日本のトップを走るシェフ。
たくさんお話しできて幸せでした✨

ご招待いただきありがとうございました。

ご一緒してくれた律子さん @ritsukolovegelato
直美さん @naomi.o88
ありがとございました!