オイルは植物の生命力が凝縮されたエッセンス！

こんにちは 。

フードコーディネーター　フード写真家　高梨亜里です。

わたしがオイルについて学びを深め、メディアで発信しようと思った背景、

わたしが感じる、オイル（脂質）の魅力についてのお話しを書きたいと思います。

「美しいオイルレシピ」

〜植物の生命力が凝縮されたエッセンスで　 美味しく美しく身体と心が健やかになる〜　

photo by Ari takanashi 

以前、脂質をテーマにしたレシピを考案するお仕事をいただいた事をきっかけに、

様々なオイルをテイスティングしたり、オイルの書籍や専門店のスタッフさんに教えていただいたり、

独学でオイルについて学ぶ機会がありました。

もちろん食用オイルをメインに学んでいたのですが、

サンプルでいただいた、サンナチュラルズさんの

スキンケア用ホホバオイルを初めて使ったときの驚きは、とても新鮮なものでした。

たぶん自分で意識してオイルを顔に塗るということを、したことがなかった私は、

ベトベトする、という思い込みがありました。

ホホバオイルをほんの一滴、手のひらに広げて顔に伸ばしてみたら、

スッと馴染んで肌に一枚ベールをかけたような感じ。

肌が一瞬で蘇った様に変わり、ホホバオイルの効能を感じた瞬間でした。

食用のオイルは、さまざまな味わいと香りがあり、美味しく楽しく、

そんな経口摂取するためのウェルネスオイルはもちろん、

スキンケア用に肌をバリア保護するためのビューティーオイルでもまた、

オイルの効能に驚きを得たわたしは、

オイルと人の身体の関係をもっと知りたくなりました。

…

三大栄養素である、炭水化物、タンパク質、脂質。

エネルギーは1gあたり、炭水化物は4kcal、タンパク質は4kcal、脂質は9kcal。

脂質はカロリーが高いから太る、できるだけ控えた方がいい、

などというマイナスな印象を持ちがちかもしれません。

しかし、その働きを見ると、

炭水化物（糖質）はエネルギーに、

タンパク質はエネルギーと体の形成に、

脂質はエネルギーと体の形成のほかに、

７大栄養素であるビタミン、ミネラル、食物繊維、ファイトケミカル、とともに、

生理調整（身体の調子を整える働き）をしています。

三大栄養素の中で、オイル（脂質）はわたし達の身体の中で最も多くの役割を果たしているのです。

脂質は、私たちの美容と健康に不可欠であり、

目、皮膚、脳、神経、心臓、血管、肝臓、腸

に存在しています。

わたしたちの身体を形成している基本単位である「細胞」レベルで見てみるとどうでしょう。

わたしたちの身体は、細胞は約200種類あり、37兆個もの細胞で作られています。

毎日20%の細胞が死んで、新しい細胞が生まれています。

1秒間に約5000万の細胞が生まれ変わっています。

こう考えると、生きていること自体が、1秒1秒、奇跡の連続ですね。

その全ての細胞膜を形成しているのは「脂質」です。

日々、どんなオイル（脂質）を摂取するかの

大切さがわかります。

また、オイルは、

植物の種、仁、種皮、胚乳、果実、それらを圧縮、絞り出し、精製した、

植物の生命力を凝縮したエッセンスであり

多種多様なファイトケミカルを含んでいます。

動物と違い、大地に根を張った植物は、

どんな劣悪な天候や外敵が訪れても、移動することができない為、

植物が紫外線や虫の脅威から、自分自身を守るために生み出した色素や香り、辛み、アクなどを、

ファイトケミカルといいます。

それは植物の生命のパワーそのもの。

ファイトケミカルは野菜の皮に最も多く含有されています。

わたしはこの事を知ってから、無農薬の野菜を皮ごといただくように意識してきました。

‘美味しい’と五感で喜びを感じる

植物オイルの色や味わい、香りは、

ファイトケミカルによるものなのです。

オイルは植物の生命力が凝縮されたエッセンスであり、

それが料理の中で活かされ、光を纏って透明感が増しキラキラと輝く様は

わたしはとても美しいと感じます。

オイル（脂質）が私たちの身体に密接に関わっているからこそ、

どんなオイル（脂質）を、どんなふうに摂取して

どんな効果があるのか、

美味しく身体を考える

レシピをお伝えしたいと思います。

美しくてシズル感ある写真とともに、

わくわくする感覚、

食べることを楽しんでもらえたらうれしいです＾＾

オイルの魅力について少しお話ししました。

まだまだオイルの魅力は沢山あるので、少しずつ発信していきます。またぜひ読みにいらしてください✨